Karlos Arguiñano ha vuelto a deslumbrar a los amantes de la cocina con su última receta, un salteado de judías verdes con setas que promete ser tanto saludable como delicioso. Este plato, apto para veganos y vegetarianos, se puede elaborar en apenas media hora, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una comida rápida y nutritiva.
Ingredientes y preparación
Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes, que son suficientes para cuatro personas:
– 600 g de judías verdes
– 200 g de setas shimeji
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Perejil
El primer paso consiste en enjuagar las judías verdes, retirar las puntas y los hilos, y cortarlas en juliana fina. A continuación, calienta abundante agua en una cazuela, introduce las judías y sazona al gusto. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante 12-15 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
En una sartén, calienta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pela los dientes de ajo, lámalos y córtalos en láminas. Introduce los ajos en la sartén y rehoga brevemente hasta que estén dorados. Agrega las judías verdes y saltéalas durante un par de minutos para que adquieran sabor.
En otra sartén, calienta dos cucharadas de aceite y añade las setas shimeji. Sazona y saltéalas brevemente durante tres a cuatro minutos.
Presentación del plato
Finalmente, sirve las judías verdes en cuatro platos hondos y reparte las setas por encima. Para decorar, añade unas hojas de perejil, que no solo aportan color, sino también frescura al plato.
Como consejo adicional, el caldo resultante de cocer las judías es ideal para utilizar en otras preparaciones, como una sopa de fideos o un arroz, lo que añade versatilidad a esta receta.
Con esta sencilla pero sabrosa receta, Arguiñano demuestra una vez más su maestría en la cocina, ofreciendo opciones accesibles para todos los paladares.
