La reciente gala de la Guía Michelin ha dejado importantes noticias en Málaga, no solo por la entrega de una nueva Estrella Michelin al restaurante Palodú, sino también por las nuevas distinciones ‘Bib Gourmand’ otorgadas a Base9 y El Chiringuito. En medio de este evento gastronómico, se destacó una recomendación que ha captado la atención de muchos: la marisquería Jacinto, aclamada por reconocidas figuras del mundo culinario como Jordi Cruz y Pepe Rodríguez.
Durante los momentos previos al inicio de la gala, la malagueña Masi Rodríguez entrevistó a Jordi Cruz, quien compartió su experiencia gastronómica en la ciudad. En un ambiente distendido, Cruz comentó que había consultado a Pepe Rodríguez sobre dónde comer, a lo que este le respondió: «Vete aquí, vete allí». Resultó que la elección de Rodríguez fue acertada, ya que Cruz disfrutó de «pescaito» y vino de calidad en la marisquería Jacinto.
Un clásico de Málaga
Ubicada en la avenida del Obispo Angel Herrera Oria, la marisquería Jacinto ha sido un referente en Málaga durante más de 30 años. Regida por Jacinto Rojas y su familia, este establecimiento se especializa en ofrecer una cocina mediterránea centrada en mariscos y pescados frescos, adquiridos directamente en la lonja local y de proveedores de confianza.
La marisquería ha sido reconocida como una de las ‘Recomendadas’ por la Guía Repsol y aparece en la Guía Macarfi. Su amplia vitrina exhibe una variada selección de productos frescos, como cigalas, gambas, percebes, y carabineros, entre otros. Además, los clientes pueden elegir entre una variedad de pescados de escama, lo que resalta su compromiso con el producto de temporada.
Calidad y sencillez en cada plato
La filosofía de cocina de Jacinto se basa en la sencillez y el respeto por las cualidades naturales del marisco y el pescado. Las preparaciones, que incluyen plancha, cocción, fritura y horno, permiten que el sabor sea el verdadero protagonista de cada plato. Entre sus especialidades marineras se encuentran entrantes como la ensaladilla rusa, el jamón ibérico, las anchoas del Cantábrico y el tartar de aguacate con salmón.
No obstante, la marisquería también cuenta con opciones de tierra, destacando el chivo lechal malagueño, un producto que Jacinto domina a la perfección, dado su pasado en la ganadería antes de dedicarse a la hostelería. La oferta se complementa con platos de cuchara, ensaladas y otras elaboraciones, asegurando así una experiencia gastronómica completa para todos los comensales.
La recomendación de Jordi Cruz y Pepe Rodríguez ha puesto de nuevo en el mapa a la marisquería Jacinto, un lugar donde la calidad y el sabor se unen para ofrecer una experiencia única en el corazón de Málaga.
