El salmón se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos en los hogares españoles, especialmente en épocas festivas, donde su versatilidad y valor nutricional lo destacan. La famosa chef Cristina Tejero ha compartido un método sencillo para ahumar salmón en casa, permitiendo a los amantes de la gastronomía disfrutar de este exquisito sabor sin necesidad de recurrir a opciones comerciales costosas.
Beneficios del salmón y su preparación
Este pescado, perteneciente a la familia de los salmónidos, es conocido por su alto contenido en proteínas, ácidos grasos omega-3 y minerales como el potasio y el fósforo. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el salmón es un alimento graso que aporta múltiples beneficios para la salud, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir en nuestras comidas.
Ahumar el salmón no solo realza su sabor, sino que también prolonga su vida útil. Esta técnica culinaria ancestral implica exponer los alimentos al humo de diferentes maderas, lo que intensifica su aroma y sabor. Aunque es una práctica más común en restaurantes, Tejero ha demostrado que es posible replicarla en casa con facilidad.
El método de ahumado de Cristina Tejero
En un reciente vídeo compartido en redes sociales, Cristina Tejero ha detallado los pasos necesarios para ahumar salmón de forma efectiva. La chef recomienda utilizar un lomo de salmón sin espinas, un bote especial para ahumar disponible en supermercados como Mercadona, que contiene una mezcla de sal, azúcar y especias, y aceite de oliva virgen extra. Para dar un toque especial, sugiere añadir eneldo o ralladura de naranja y limón como opcionales.
El proceso comienza congelando el salmón durante dos o tres días. Posteriormente, se debe descongelar y colocar en un recipiente de cristal una base de la mezcla de ahumado. Tejero enfatiza la importancia de cubrir el salmón con papel film y dejarlo reposar en la nevera durante 72 horas, dependiendo del grosor del pescado.
Finalmente, es crucial retirar la mezcla de sal y azúcar, enjuagar el salmón y cortarlo en lonchas finas. Las rodajas deben ser almacenadas en un tupper de cristal, cubiertas con aceite de oliva y, opcionalmente, eneldo. De esta manera, el salmón ahumado estará listo para ser degustado en cualquier momento.
Este método no solo es accesible y fácil de seguir, sino que también permite a los consumidores disfrutar de un producto gourmet en la comodidad de su hogar, adaptando la experiencia culinaria a sus preferencias personales.
