Con tan solo 29 años, José Páramo se ha posicionado como uno de los referentes del delivery gastronómico en Madrid. Al frente de 120 Gramos, una empresa especializada en arroces a domicilio, ha logrado un hito excepcional: transportar un plato tradicionalmente delicado sin que pierda calidad, textura ni sabor. Esta innovadora propuesta nació durante el confinamiento de 2020, cuando Páramo comenzó a cocinar paellas en casa, y una de sus creaciones lo llevó a pensar en convertir su pasión en un negocio.
La marca 120 Gramos hace referencia a la cantidad precisa de arroz por ración, un concepto que refleja la filosofía de la empresa: precisión, control y método. Cada etapa del proceso de preparación está meticulosamente medida, desde los tiempos de cocción hasta el transporte. Gracias a un sistema desarrollado por su equipo, el arroz reposa durante el trayecto, asegurando que llegue al cliente en su punto óptimo.
Calidad y experiencia gastronómica
La calidad de los ingredientes es uno de los pilares fundamentales de este proyecto. «Nuestros arroces son distintos por el sabor y por el punto», explica Páramo. En su carta se pueden encontrar platos como el arroz a banda, preparado con un fondo de cigala, y el arroz de rabo de toro, todos elaborados con materia prima de alta calidad seleccionada en Mercamadrid.
El joven emprendedor se asegura de que cada receta y técnica sea revisada de forma constante, lo que permite una mejora continua. La atención al detalle se refleja no solo en el arroz, sino también en la presentación y el servicio, ofreciendo a cada cliente una experiencia única y especial. La puntualidad, una presentación cuidada y un servicio que emula el de un restaurante son elementos que forman parte del ADN de 120 Gramos.
Un futuro prometedor
El crecimiento del negocio ha sido notable, impulsado por una creciente demanda y por nuevas instalaciones que han aumentado la capacidad de producción sin comprometer la calidad. «Queremos consolidarnos como los mejores arroces a domicilio de España. La comida a domicilio solo va a crecer, pero sin renunciar a la calidad», afirma Páramo, dejando claro su compromiso con la excelencia.
Con una historia que refleja la pasión por la gastronomía y la innovación, 120 Gramos se erige como un ejemplo del nuevo emprendimiento gastronómico español, donde la tradición se encuentra con la logística avanzada para ofrecer a los clientes una alternativa de calidad, cuidada hasta el más mínimo detalle.
