Yanik Barra Mercado se erige como un referente de la cocina callejera en Asturias, un espacio donde tres socios, Pablo, Héctor y Mariano, han decidido desafiar las normas culinarias tradicionales. Este innovador establecimiento, ubicado en la Plaza Hermanos Orbón, s/n, destaca no solo por su propuesta gastronómica, sino también por el ambiente cosmopolita que se respira en su interior.
La singularidad de Yanik Barra Mercado radica en su capacidad para transportar a los comensales a diferentes rincones del mundo sin salir del mercado. Desde el primer bocado, se puede disfrutar de una experiencia que fusiona sabores de Japón y México, todo ello en un reducido espacio de apenas diez metros cuadrados. Este enfoque pionero ha sido bien recibido, posicionando al lugar como una de las paradas obligatorias para los amantes de la gastronomía.
Una experiencia gastronómica única
En nuestra visita, comenzamos con unas frescas ostras del Eo acompañadas de ponzu y lima, una combinación que deleitó el paladar. A continuación, degustamos las anchoas de Hazas con pico de gallo de manzana y mango sobre un crujiente pan, un plato que destaca por su perfecta armonía de sabores. El taco de anguila ahumada mantuvo el nivel de calidad, ofreciendo una experiencia gustativa memorable.
Sin embargo, la berenjena estilo Sichuan resultó ser una elección menos afortunada, ya que aunque empezaba bien, se tornó algo monótona a medida que avanzábamos en el plato. Es recomendable pedir media ración, ya que casi toda la carta se presta a ello. La ensaladilla con atún rojo, aunque deliberadamente triturada, no fue de mi agrado personal, mientras que las cocochas de merluza con huevos fritos y caviar se mostraron como una opción muy acertada.
El punto culminante de la comida fue el arroz con salmonete, que se mostró realmente sabroso. Para finalizar, la torrija de mantecado de Avilés aportó un toque de originalidad a la experiencia. El servicio en Yanik Barra Mercado es competente y dinámico, lo que potencia la experiencia general. Los sábados, un DJ anima el ambiente, haciendo que la experiencia sea aún más vibrante.
Un concepto innovador en el mercado
Este restaurante ha logrado introducir un concepto que no existía en Asturias: una cocina viajera dentro de un mercado, alejada de los estereotipos. La informalidad del lugar no resta importancia a la calidad de la comida, aunque se podría mejorar la selección de vinos, que actualmente se limita a doce referencias. Aun así, el taco de hoja de sisho con anguila ahumada se lleva la palma, destacando por su frescura y equilibrio, complementado con guacamole, daikon encurtido, hierbabuena, albahaca limón y kimchi.
Con un ambiente cosmopolita y una nota canalla, Yanik Barra Mercado se sitúa entre pescaderías y fruterías, con sillas altas en la barra que permiten una vista privilegiada de la cocina abierta. La sencillez de su mantelería, con mantel y servilleta de papel, contrasta con la calidad de los platos servidos. En la escala de valoración de restaurantes, Yanik Barra Mercado obtiene una calificación de 13 puntos, una Y de Yantar, lo que refleja su propuesta única y su compromiso con la excelencia culinaria.
Este lugar no solo es un restaurante, sino una celebración de la libertad gastronómica, donde la pasión de sus creadores se traduce en cada plato servido.
