La historia de Fidela Sánchez Amor, una madre de 81 años y referente de la cocina en La Vera, es un testimonio de dedicación y amor por la gastronomía local. Desde sus inicios, se ha convertido en un símbolo de lucha y esfuerzo, transformando su pasión en un legado que perdura en el tiempo.
Un camino de esfuerzo y dedicación
Fidela, reconocida por sus vecinos y galardonada con el Premio Picota en 2025, ha sabido plasmar en cada plato el sacrificio y la entrega de una generación marcada por el trabajo arduo. «Su vida es el reflejo de un profundo amor a su tierra y su gente», expresaron en su homenaje. A los 33 años, tomó las riendas del Bar Dolar, un punto de encuentro en Jarandilla de la Vera, convirtiéndose en pionera en un sector tradicionalmente masculino.
Su hija, Pilar, destaca que «sin formación académica, pero con intuición y esfuerzo, lo consiguió». Junto a su marido, Jesús, establecieron un referente gastronómico en la localidad, creando posteriormente el Hotel-Restaurante Jefi, donde Fidela era el alma del negocio, siempre disponible para atender a los clientes.
Legado familiar y evolución
El legado de Fidela ha sido continuado por Pilar y su hermano Víctor en Villa Xarahiz, un rincón de Extremadura que representa más de 40 años de trabajo familiar. «Villa Xarahiz no es solo un hotel o un restaurante, es un proyecto de vida», destaca Pilar, quien asegura que están en una constante evolución hacia una gastronomía más refinada, sin olvidar sus raíces.
El restaurante es un tributo a la riqueza culinaria de la comarca, donde cada plato cuenta la historia de la región. «Nos esforzamos por brindar a nuestros clientes una experiencia gastronómica única con sabores auténticos», explican desde Villa Xarahiz. Pilar y Víctor se dedican a mantener vivo el legado de su madre, aplicando su filosofía de trabajo y respeto por el producto.
Fidela es descrita por sus hijos como «fuerte y generosa», un modelo de sacrificio que ha dejado una huella profunda en su comunidad. A pesar de los galardones y reconocimientos, como el Premio En Salsa en 2023, el verdadero premio para la familia ha sido el cariño de la gente. «Todo lo que estamos construyendo tiene un origen muy claro: el trabajo de nuestros padres», reflexiona Pilar, quien se siente orgullosa de representar un legado que seguirá inspirando a futuras generaciones.
