Llega el verano y con él las altas temperaturas que nos invitan a optar por recetas frescas y ligeras. En este contexto, el gazpacho se posiciona como uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, siendo un clásico en las mesas durante los meses calurosos. Aunque el gazpacho andaluz de tomate es el más reconocido, este plato admite múltiples variantes que permiten innovar sin perder su esencia. Una de las propuestas más refrescantes es el gazpacho de manzana y pepino, una opción fácil de preparar y llena de sabor.
Una receta ideal para el calor
El gazpacho de manzana y pepino no solo es económico, sino que también es muy nutritivo. En tan solo 30 minutos, se puede tener lista una sopa fría que aporta hidratación, un factor esencial para combatir el calor del verano. A continuación, se detallan los ingredientes necesarios y el paso a paso para elaborarlo:
Ingredientes:
- 3 puerros
- 3 manzanas verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla
- Agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Nata para cocinar
- Sal
Elaboración: Comienza troceando los puerros y picándolos en un robot de cocina durante 20 segundos a velocidad 12. Posteriormente, pela las manzanas y córtalas en cuartos. Agrega mantequilla y aceite para rehogar ambos ingredientes durante 12 minutos a velocidad 1. Incorpora 200 ml de agua y la pastilla de caldo de verduras, y tritura todo a velocidad 12 durante un minuto. Luego, añade 800 ml de agua y programa la mezcla a 20 minutos a 95 °C en velocidad 6. Finalmente, añade la nata, sal al gusto y bate a velocidad 12 durante 2 minutos. Es recomendable refrigerar la sopa y servirla bien fría, decorándola con cebollino picado y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Beneficios de la manzana
La manzana, uno de los ingredientes clave de esta receta, es considerada una de las frutas más saludables. Su alto contenido en fibra ayuda a regular los niveles de azúcar, lo que la convierte en una aliada en la prevención de enfermedades cardiovasculares e inflamatorias. Además, aporta vitaminas del grupo B (B1, B2, B6) y C, así como minerales como el fósforo, potasio y calcio, esenciales para el mantenimiento de los huesos.
Por cada 100 gramos, la manzana contiene:
- Calorías: 52 kcal
- Grasas totales: 0,2 g
- Sodio: 1 mg
- Potasio: 107 mg
- Hidratos de carbono: 14 g
- Proteínas: 0,3 g
En resumen, el gazpacho de manzana y pepino no solo es una opción deliciosa y refrescante, sino que también es un plato lleno de beneficios para la salud, ideal para disfrutar durante la temporada estival.
