Ultrapaninos, el nuevo establecimiento de Borja G. Ordoño, ha logrado en su primer año consolidarse como un referente gastronómico en la calle Balmes, 189, en Barcelona. Este local, que complementa a Ultramarinos Marín, ha evolucionado el concepto de bar y restaurante, ofreciendo un espacio donde se pueden disfrutar productos elaborados de forma artesanal.
El cocinero, conocido por su dedicación y pasión por la cocina, ha transformado este nuevo local en un auténtico refugio para los amantes de la buena comida. “Es como si a Ultramarinos le hubiese crecido un brazo”, describe Ordoño, quien ha llevado su enfoque meticuloso y creativo a este nuevo espacio. Aunque el nombre puede no ser el más apropiado hoy en día, la esencia del negocio se mantiene intacta.
Innovación y tradición en la cocina
La clave del éxito de Ultrapaninos radica en la elaboración artesanal de todos sus productos, desde embutidos hasta salsas. Ordoño ha creado un obrador adyacente al local, donde experimenta y perfecciona cada receta, dedicando horas a la creación de platos únicos. Un claro ejemplo es su frankfurt, hecho con una cuidadosa mezcla de carne de paleta y papada, aderezado con especias y suero de leche. Este enfoque al detalle no solo resalta la calidad de los productos, sino que también refleja su filosofía de aprovechar cada parte del animal, un principio fundamental en su cocina.
En Ultrapaninos, los comensales pueden disfrutar de una variedad de bocadillos que han sido bien recibidos por el público, como el famoso bocadillo de costilla, que incluye pan de payés ahumado, lechuga y salsa tártara. Además, el establecimiento ofrece un menú del día a un precio asequible de 16 euros, que incluye opciones como ensaladas, caldos y platos del día, todos elaborados en su cocina.
Diversidad en la oferta gastronómica
La carta de Ultrapaninos no se limita a bocadillos; también incluye ensaladas, escalivada y calçots, y se trabaja para ampliar la oferta vegetal. Los clientes pueden optar por una parrillada que se sirve con pan para que el comensal se sirva a su gusto. Esta variedad y atención al detalle han convertido a Ultrapaninos en un destino gastronómico para aquellos que buscan calidad y autenticidad en su comida.
La pasión de Ordoño por la cocina se traduce en un ambiente donde cada plato cuenta una historia, reflejando su compromiso con la tradición y la innovación. Con un enfoque centrado en la experiencia del cliente y la calidad del producto, Ultrapaninos se posiciona como un lugar imperdible en la ciudad condal, atrayendo a clientes que viajan exclusivamente para degustar sus creaciones.
