El aclamado chef peruano Pablo Ortega ha inaugurado su segundo proyecto en Barcelona: Mercado Central, un espacio que rinde homenaje a los mercados públicos donde la frescura de los productos se encuentra con la oportunidad de comer y socializar. Este nuevo restaurante, que abrió sus puertas en enero de 2023, destaca por su enfoque en ceviches y platos tradicionales peruanos, como el ají de gallina.
Ortega no es un desconocido en la escena gastronómica de la ciudad, ya que en 2021 lanzó Pueblo Libre, tras una década en los fogones de Astrid & Gastón Madrid y como jefe de cocina de Tanta Barcelona. En esta nueva aventura, le acompañan Addy Pedraza en la cocina y Dani Polo al mando de la sala, formando un equipo comprometido con la excelencia culinaria.
Una propuesta diferenciadora
La propuesta de Mercado Central se centra en la cocina marina, ofreciendo una variedad de ceviches que reflejan la riqueza del mar peruano. Uno de los lemas del equipo, «con agallas nada es imposible», refleja la valentía y determinación de quienes han dejado su tierra en busca de un futuro mejor. Ortega afirma: «Con esfuerzo, trabajo y coraje se puede conseguir un proyecto propio. Es la demostración de que sí se puede».
El restaurante cuenta con un diseño acogedor que incluye una sala principal, una barra inspirada en la cultura japonesa, y un reservado para entre 8 y 14 personas. La oferta líquida está cuidadosamente seleccionada, incluyendo vinos que armonizan con sus platos, así como clásicos peruanos como el pisco sour y el chilcano. La sangría, elaborada con chicha morada en lugar de vino tinto, aporta un perfil único y diferente.
Éxito desde el primer día
Desde su apertura, Mercado Central ha tenido una gran acogida, con el libro de reservas lleno, lo que indica que Pablo Ortega ha sabido construir una sólida base de seguidores a lo largo de su trayectoria. Este nuevo proyecto promete continuar sumando adeptos en la vibrante y diversa oferta gastronómica de Barcelona, consolidándose como una referencia para los amantes de la cocina peruana y la buena comida en general.
