El cocinero Andrés Robayo ha desafiado varios mitos de cocina en un vídeo compartido en Instagram, donde aclara que muchos trucos populares no funcionan como se cree. Este chef, conocido por su trabajo en el restaurante Galenos, ha evaluado prácticas comunes que se transmiten de generación en generación, ofreciendo una perspectiva basada en la ciencia culinaria.
El engaño del aceite en la pasta
Uno de los mitos más extendidos es el de añadir un chorrito de aceite al agua de la pasta para evitar que se pegue. Robayo ha sido contundente al afirmar que esta práctica es ineficaz: “Si cocinas la pasta con un chorrito de aceite no se va a pegar. Mentira”, ha declarado. Según el chef, lo único que se logra con esto es que la salsa no se adhiera bien a la pasta, lo que arruina el resultado final del plato. La recomendación correcta es cocer la pasta en abundante agua y mezclarla constantemente. Al retirarla, debe incorporarse a la salsa elegida sin añadir aceite previamente.
Trucos de cocina que no funcionan
Además del aceite, Robayo ha señalado otros trucos que, aunque son populares, no aportan el beneficio que se espera. Por ejemplo, el método de dejar la semilla de un aguacate para evitar que se oxide no es efectivo, ya que “la semilla solo protege la parte que toca, lo demás se oxida”. En su lugar, el chef sugiere cubrir el aguacate con aceite o envolverlo en papel film para preservar su frescura.
Por otro lado, el consejo de lavar el pollo crudo también es un error común. “Solo esparces bacterias por toda tu cocina”, advierte Robayo, enfatizando que la única forma segura de preparar el pollo es cocinarlo sin lavarlo previamente. Este tipo de aclaraciones no solo son útiles para los cocineros amateurs, sino que también ayudan a evitar problemas de salud relacionados con la manipulación de alimentos.
A pesar de que muchos de estos consejos han sido aceptados como verdades absolutas, Robayo y otros chefs están trabajando para educar al público sobre la forma correcta de cocinar. La divulgación de información precisa puede transformar la experiencia culinaria y llevar a resultados más satisfactorios en la cocina.
