El chef y empresario Antonio Couceiro, originario de Betanzos, ha alcanzado un notable éxito en Madrid con su cadena de restaurantes Garelos. Este viernes, celebró la apertura de su quinto establecimiento en la capital española, donde los platos gallegos como el pulpo, la tortilla y la empanada han cautivado a los comensales.
Couceiro, que se encontraba disfrutando de un merecido brindis con amigos en la terraza de su nuevo local, ha logrado que su sueño de emprender se convierta en una realidad palpable. Desde su primera apertura en 2020, el chef ha trabajado incansablemente para llevar la gastronomía gallega a la gran ciudad, aportando calidad y autenticidad a precios que oscilan entre 20 y 300 euros.
Un viaje culinario desde Galicia
El chef, quien ha trabajado en reconocidos restaurantes de A Coruña como A Penela y El Refugio, ha sabido combinar su experiencia en la cocina con su amor por su tierra natal. «Mis padres son mis maestros, aprendí en su negocio de hostelería en Betanzos», destaca Couceiro, quien dirige un equipo de más de 40 personas en sus locales.
La esencia de Garelos no solo se encuentra en el nombre, que hace referencia a los nacidos en Betanzos, sino también en la calidad de los ingredientes. Las patatas que utiliza para sus tortillas provienen directamente de Carballo, mientras que el resto de la materia prima llega a diario desde diferentes puntos de Galicia. «Toda la carta está elaborada a la manera tradicional, sin prisa», subraya el chef.
Uno de los platos que más destacan en su menú es la carne asada tipo Betanzos, que requiere horas de preparación para conseguir la textura perfecta. «El primer local fue en la calle Blanca de Navarra y lo abrí porque quería emprender», recuerda Couceiro, quien ha logrado llenar sus restaurantes de guiños a su pueblo, incluyendo ilustraciones del artista local José Tomás y fotografías del famoso globo que vuela cada verano sobre la ría de Betanzos.
Compromiso con la tradición
Un elemento distintivo de Garelos es el uso de vajillas de porcelana de la tradicional fábrica lucense de Sargadelos, que aporta un toque auténtico y cultural a cada plato servido. Esta empresa, con más de 200 años de historia, complementa la experiencia gastronómica que Couceiro ofrece a sus clientes.
Desde su llegada a Madrid en 2008, Antonio Couceiro ha demostrado que el esfuerzo y la pasión por la cocina gallega pueden triunfar incluso en la gran ciudad. Con su último local, el chef no solo celebra un nuevo capítulo en su carrera, sino también el reconocimiento de la riqueza culinaria de Galicia en el corazón de España.
