La editorial Cinco Tintas, fundada en 2015 por Cristina y Ramón Paricio, ha aportado a las bibliotecas españolas más de 170 títulos, destacando una notable colección dedicada a la gastronomía. En esta ocasión, el canal Comer presenta una de sus obras más singulares: «Pulpo», un libro que no solo es un compendio de recetas, sino también un homenaje a la fascinante historia de este cefalópodo, que ha cautivado a escritores como Victor Hugo y Julio Verne.
El periodista Jean-Pierre Montanay explora en sus páginas la dualidad del pulpo, que ha sido tanto objeto de temor como de admiración a lo largo de los siglos. Su simbolismo en el fondo marino y su evolución como manjar en diversas culturas son temas centrales en esta obra, que incluye 75 recetas para preparar pulpo y sus parientes, el calamar y la sepia.
Receta: Pulpo al tomillo fresco con patatas
Hoy compartimos una de las recetas más destacadas del libro: Pulpo al tomillo fresco con patatas, un plato sencillo que evoca los sabores de la Toscana. Los ingredientes necesarios son:
- 500 g de pulpo cocido al dente
- 500 g de patatas baby
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo de tomillo fresco
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Flor de sal y pimienta recién molida
Para preparar este delicioso plato, sigue estos pasos:
- Corta el pulpo cocido al dente en trozos pequeños.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Coloca las patatas en una fuente untada con aceite, junto con el tomillo y el laurel; condimenta al gusto y hornea.
- Cuando las patatas estén casi tiernas, añade el pulpo con un poco de aceite y hornea durante 15 minutos más.
Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía puede unir culturas y tradiciones, ofreciendo una experiencia sensorial única. La combinación del pulpo con el aroma del tomillo fresco y las patatas baby es un verdadero homenaje a la cocina toscana, que invita a disfrutar de los sabores del mar en cada bocado.
La obra «Pulpo» de Montanay es más que un simple recetario; es un viaje gastronómico que nos recuerda la riqueza de la cultura culinaria mediterránea y la importancia de apreciar cada ingrediente en su totalidad.
