El Campeonato Mundial de Arroz de Matanzas de Sant Antoni se ha consolidado como un evento gastronómico de referencia en Ibiza, atrayendo la atención de locales y turistas. Desde su inicio en 2013, con solo nueve concursantes, este certamen ha crecido exponencialmente, convirtiéndose en el más multitudinario de la isla. Según Josep Lluís Joan, técnico de Promoción de la Calidad Agroalimentaria del Consell de Ibiza, el campeonato ha otorgado al arroz de matanzas el reconocimiento que merece, alejándolo de su contexto habitual y dándole un nuevo protagonismo en la oferta gastronómica local.
El éxito de esta iniciativa, impulsada por Kantaun en colaboración con el Ayuntamiento de Sant Antoni, ha sido un motor para que la cocina tradicional de Ibiza y Formentera gane visibilidad. Joan destaca que, anteriormente, el arroz de matanzas apenas aparecía en las cartas de algunos restaurantes, pero ahora es un plato presente en muchos menús, impulsado por la influencia del campeonato.
Impacto en la economía local
Los días previos a la celebración del campeonato, que en su decimotercera edición tendrá lugar el 7 de febrero, las carnicerías de la isla experimentan un aumento significativo en la clientela. “Cada vez son más los participantes que vienen a comprar ingredientes locales”, explica Aitor García, encargado de Carn & Coop en Vila. “La misma semana del campeonato nos visitan varios concursantes para hacer encargos. Tenemos tres o cuatro clientes fijos que vienen cada año o mandan a sus padres a comprar los ingredientes”, añade.
En el Supermercado Es Cucó, ubicado en el municipio de Sant Josep, la demanda de productos específicos para el concurso también ha aumentado. Su propietario, Miquel Bonet, quien ha participado en varias ediciones y ganó la de 2020, señala que los clientes suelen adquirir magro de cerdo, costilla, pollo payés, y otros ingredientes esenciales para elaborar la receta del campeonato.
Fomento de la tradición culinaria
El campeonato ha ampliado su alcance con la inclusión de una versión junior, lo que ha permitido a los más jóvenes conocer y aprender sobre este plato tradicional. “Es una iniciativa impresionante para acercar la tradición culinaria ibicenca a la gente”, afirma Joan, quien también ha sido invitado a formar parte del jurado en varias ocasiones.
La creciente popularidad del arroz de matanzas y su inclusión en la oferta gastronómica de la isla son un reflejo del éxito del campeonato. Este evento no solo celebra la gastronomía local, sino que también promueve la economía de la isla, fortaleciendo las conexiones entre los productores locales y la comunidad. La combinación de tradición y modernidad que representa el Campeonato Mundial de Arroz de Matanzas es un claro ejemplo de cómo la cultura culinaria puede ser un motor de desarrollo y cohesión social en Ibiza.
