El restaurante Le Bistroman, ubicado a pocos metros del Teatro Real de Madrid, se ha convertido en un punto de encuentro predilecto para la aristocracia española desde su apertura en 2019. Este establecimiento ofrece una experiencia gastronómica que une la tradición culinaria francesa con un ambiente acogedor, haciendo que numerosas personalidades de la alta sociedad lo elijan como su segunda casa.
En un soleado jueves de marzo, alrededor de las tres de la tarde, el marqués de San Vicente del Barco, Fernando Martínez de Irujo y Fitz-James Stuart, llega al restaurante. Conocido por su trato encantador y cercano tanto con el servicio como con otros comensales, Martínez de Irujo opta por una tortilla francesa o un plato de pasta salteada con mantequilla, acompañados de un bourguignon. Al día siguiente, ha encargado riñones a la mostaza con arroz pilaf.
Un ambiente exquisito y un menú irresistible
Le Bistroman destaca por su decoración elegante, que incluye lámparas de araña y asientos tapizados, evocando la Provenza gala. Entre los clientes habituales se encuentran figuras como Amber Heard, Sara Carbonero y el político José Manuel Albares. La carta del restaurante se fundamenta en platos emblemáticos, como la sopa de cebolla por 19,50 €, y el pato confitado, elaborado íntegramente en el local.
Entre las especialidades más solicitadas se encuentran el solomillo Wellington a 45 € por persona y los escargots au beurre persillé por 21 €, que ofrecen una experiencia culinaria auténtica. Además, el restaurante presenta un menú diario por 30 € que incluye ensalada, entrecote con salsa café de París y patatas fritas, ideal para aquellos que buscan una comida deliciosa y asequible.
El legado de la gastronomía francesa en Madrid
La propuesta gastronómica de Le Bistroman se complementa con una bodega que supera las 200 referencias, con un enfoque en vinos franceses, incluyendo 30 champagnes. Esta cuidadosa selección se combina con vinos españoles que dialogan con Francia por su estilo y origen, elevando la experiencia de los comensales.
Al mando del restaurante se encuentra Miguel Ángel García Martinelli, galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía y con más de 20 años de experiencia en la dirección de espacios gastronómicos. Junto a él, Stephan del Río, como asesor gastronómico, aporta su profundo conocimiento del recetario francés, asegurando que cada plato sea una celebración de la alta cocina.
La parte dulce de la carta no se queda atrás, con postres como los crêpes suzettes, la mousse de chocolate praliné de avellanas y el soufflé Grand Marnier, siendo la tabla de quesos uno de los grandes favoritos. Con un ticket medio que ronda entre 100 € y 120 €, Le Bistroman se posiciona como un referente de alta gastronomía en Madrid, donde la aristocracia y los amantes de la buena mesa se dan cita para disfrutar de una experiencia única.
