Rubén Hernández Mosquero, chef de renombre, ha compartido su enfoque sobre la gestión de equipos en el mundo gastronómico durante una reciente entrevista en el programa Hoy por Hoy de la Cadena SER. En esta conversación, destacó la importancia de rodearse de personas “igual o mejor que yo” como clave para el éxito en la cocina y para mantener un ambiente laboral positivo donde las envidias y el ego no tengan cabida.
Un enfoque colaborativo en la cocina
Hernández Mosquero enfatizó que un entorno saludable es fundamental para el crecimiento de cualquier proyecto culinario. “El ego y las envidias no son buenas para el negocio de la cocina”, afirmó con rotundidad. Para él, confiar en las capacidades del equipo y optar por contratar a individuos que aporten valor son elementos esenciales que pueden elevar el nivel de una cocina, sin importar quién sea el más famoso o reconocido.
Este planteamiento contrasta con la concepción tradicional del chef como figura autoritaria. Hernández Mosquero propone en su lugar un modelo de liderazgo basado en la cooperación, el respeto y la mejora continua de todos los miembros del equipo. “Primero como jefe y ahora como amigo, porque nos llevamos muy bien”, comentó al referirse a su relación con su compañero Millán, quien es ampliamente conocido en el sector. Esta complicidad, según explicó, facilita la comunicación y la resolución de conflictos, aspectos cruciales en el intenso entorno de una cocina profesional.
El valor de las relaciones humanas
El chef también abordó las preguntas que solía recibir sobre su relación con Millán, especialmente en torno a la fama de este último. “Al principio me preguntaban si me molestaba que Millán fuese más famoso que yo. Yo decía: es mi negocio y mientras mejor le vaya a Millán, mejor nos va a todos”, explicó, subrayando la relevancia de las relaciones humanas en el ámbito laboral. Para Hernández Mosquero, un buen ambiente de trabajo no solo potencia la creatividad, sino que también ayuda a enfrentar los desafíos diarios en una cocina.
Su visión sobre la gestión de equipos en la gastronomía resalta la necesidad de construir un liderazgo que priorice la humildad y la confianza. En un sector donde la competencia es feroz, la capacidad de colaborar y apoyar a los demás se convierte en un factor determinante para alcanzar el éxito colectivo.
La filosofía de Rubén Hernández Mosquero nos recuerda que, en la cocina, como en la vida, el crecimiento y el aprendizaje son más efectivos cuando se realizan en equipo, dejando de lado el ego y las rivalidades personales.
