La gastronomía se convierte en un refugio ante el frío y la tristeza, tal como lo sugiere Maria Nicolau, quien recomienda una infusión de mandarina como remedio. Este domingo, El País y EL PAÍS Gastro presentan un Especial Gastronomía que invita a los lectores a reconciliarse con el mundo a través de una diversa oferta culinaria.
La propuesta incluye desde hamburguesas esenciales y guisos marineros hasta quesos de autor, recordando la importancia de experimentar con la comida. Inspirados por el chef Andoni Luis Aduriz, se anima a dejarse llevar por el azar hacia nuevas experiencias gastronómicas. Entre las delicias que se destacan, se encuentra el famoso sándwich de huevo pedido por el futuro alcalde de Nueva York, Zohran Mamdani, en un local del Bronx.
Un recorrido por la cultura culinaria española
El Especial Gastronomía también rinde homenaje a la joven cocinera Iris Jordán, quien ha transformado el bar de montaña de su abuela en un restaurante con estrella Michelin en Huesca. Además, se exploran las plantaciones de café en Brasil y su impacto en los cafés de especialidad en España, ilustrando las interconexiones entre cultivo y cultura.
La guía incluye la presencia de Mikel Zeberio, una figura destacada en la gastronomía española, que se reúne con el joven comunicador Alberto Ballarín Sansonetti para discutir la vida y la comida. Asimismo, se destaca el trabajo de Nuria Renom, quien ha conquistado el mundo del vino natural desde el Alt Penedès. El gurú británico de la enología, Dan Keeling, también ofrece recomendaciones de los mejores nuevos vinos españoles.
Más que comida, una experiencia cultural
La nueva edición de la Guía Gastro 2026 presenta un compendio de más de 200 recomendaciones de restaurantes, cafeterías y tiendas a lo largo de España. Este otoño, la guía incluye columnas de inspiración culinaria de autores como Javier Cercas, Ignacio Peyró y José Carlos Capel, quienes aportan sus visiones sobre la cocina y la cultura alimentaria.
El Especial Gastronomía no solo resalta la riqueza de la cocina española, sino que también invita a los lectores a explorar nuevas combinaciones de sabores y a replantear su relación con la comida. A medida que el mundo gastronómico evoluciona, esta publicación se erige como un faro de creatividad y descubrimiento.
