El Restaurante Solomillo, situado en la calle Mallorca número 251 de Barcelona, se ha consolidado como un destino imprescindible para los amantes de la carne. Este establecimiento, que forma parte del Alexandra Barcelona Hotel, ofrece una experiencia gastronómica única basada en el respeto absoluto por el producto y la autenticidad culinaria.
Diseñado por el estudio barcelonés Borrell Jover Arquitectos, el restaurante presenta un ambiente contemporáneo y acogedor, donde la carne es la protagonista. A través de un concepto innovador, el cliente puede elegir la raza, el corte y el gramaje de su carne, lo que permite adaptarse tanto a los que buscan una opción más ligera como a los carnívoros más exigentes.
Una oferta variada y de calidad
En su carta, se pueden encontrar opciones como la Asturiana de los Valles, la Rubia Gallega, la Frisian o la Cazurra, todas explicadas con detalle para resaltar su origen y sabor. Las porciones varían desde los 125 gramos hasta los 500 gramos, siempre acompañadas de guarniciones que complementan a la perfección cada plato.
Durante la temporada de invierno, el restaurante recupera clásicos como el solomillo Wellington y el solomillo con foie poêlé y reducción de Pedro Ximénez. Asimismo, se incorporan razas como la Salers, que se cultivan de manera ecológica y regenerativa, y nuevas guarniciones como cogollos a la brasa con refrito de ajos y guindilla y puré de boniato.
La Barra del Solomillo y un enfoque sostenible
Una de las grandes novedades es La Barra del Solomillo, un espacio que surge del rediseño de la antigua charcutería. Aquí, la experiencia se vuelve más informal, ofreciendo tapas y conservas de autor que se combinan con platillos ideales para picar. Destacan el dúo de brioche de steak tartar, tartar de salmón y la famosa ensaladilla de atún.
El Restaurante Solomillo no solo se preocupa por la calidad de sus platos, sino que también se alinea con prácticas sostenibles. Forma parte de la Guía de Restaurantes Sostenibles de Turisme de Barcelona, lo que demuestra su compromiso con políticas de compras responsables y el uso de envases sostenibles.
Para aquellos que deseen disfrutar de la experiencia en casa, el restaurante ofrece un servicio de «take away» con su Menú Wellington, disponible con 48 horas de antelación, que incluye solomillo Wellington, lechuga, cebolla, puré cremoso de patata y salsa de pimienta.
En resumen, el Restaurante Solomillo no solo se destaca por su oferta cárnica de alta calidad, sino que también por su filosofía de respeto hacia el medio ambiente, convirtiéndose en un referente gastronómico dentro de la ciudad condal.
