El prestigioso chef Paco Pérez ha llevado su arte culinario a la capital catalana con una propuesta exclusiva en la Enoteca, el restaurante biestrellado del Hotel Arts. Desde febrero de 2023, este espacio abre sus puertas al mediodía los sábados para ofrecer un menú especial dedicado al arroz, titulado «El arroz de Paco». Este menú se ha convertido en un referente para los amantes de la gastronomía, garantizando una experiencia culinaria única.
El menú destaca por su enfoque en los ingredientes de temporada y la fusión de sabores del mar y la montaña, una característica distintiva de la cocina de Paco Pérez. Entre los primeros platos, se pueden encontrar creaciones como un arroz de erizo de mar y trufa, que ha evolucionado hasta incluir una exquisita combinación de arroces con rossinyol, pulpo y erizo de mar. Por 150 euros por persona, los comensales disfrutan de un total de nueve pases, que incluyen tres snacks como el pesto helado de codium y la tartaleta de calçots con caviar.
Una experiencia gastronómica excepcional
El menú continúa con un tartar de atún, milhojas, caviar y nori, seguido de una vieira sobre guisado de huitlacoche, que prepara el paladar para el plato estrella, el arroz. Para culminar la experiencia, los postres incluyen una esponja helada de yuzu y wasabi, así como un turrón de coco con frambuesas y chocolate, además de los petit fours que cierran la comida con broche de oro.
Los comensales pueden optar por un maridaje adicional por 80 euros más, lo que les permite disfrutar de vinos excepcionales como el Milmanda 2021 de la DO Conca de Barberà, un chardonnay elaborado en Catalunya, o el Serral del Vell 2018 de Recaredo. También están disponibles el Partida Bellvisos 2021 de la DOC Priorat y la garnacha madrileña de El Hombre Bala 2019 (DO Madrid). Para los postres, el Diables 2023 (DO Penedès) de Amos Bañeres representa la tradición del vi bullit.
Reservas imprescindibles
Con una propuesta que rinde homenaje a la esencia de la Mar d’Amunt, la experiencia en la Enoteca es altamente recomendada para quienes buscan disfrutar de una oferta gastronómica de primer nivel. Dada la alta demanda, es imprescindible realizar reservas con antelación para asegurar un hueco en sus concurridas mesas. Sin duda, una visita a la Enoteca se convierte en un viaje culinario inolvidable sin necesidad de salir de Barcelona.
